Интересно про базилик: родина, свойства, выращивание на грядке и на подоконнике

Одно из самых узнаваемых пряных растений, придающее блюдам освежающий и утонченный аромат, это, конечно, базилик.

Разнообразие видов базилика

О том, какой базилик душистый и популярный в качестве приправы, знают все. А о том, что у него невероятно много разновидностей (по крайней мере, 69!), часто забывают. Базилик может быть с большими и маленькими листочками, с краями ровными и узорчатыми, зеленого цвета, бордового, пестрого зелено-фиолетового, а в период цветения выкидывает колоски белого, розового или сиреневого тона.

На вкус базилик тоже такой разный, что иногда его виды путают с другими, близкими по запаху травами. Ароматы гвоздики, лавра, аниса, мяты, лимонной кожуры, лакрицы, свежего чая, душистого перца, камфары и даже карамели превалируют в зависимости от того, с каким именно видом базилика мы имеем дело.

История базилика

Есть предположение, что именно запах растения, интенсивный и сложный, как изысканный парфюм, послужил причиной того, что базилик начали не просто собирать, а культивировать. Произошло это, говорят историки, на территории Восточной Индии и современного Ирана. С тех пор базилик – постоянный «житель» восточных садов и индуистских храмов.

Пришлась по вкусу эта пахучая травка также в Европе. Невозможно представить без базилика французскую, средиземноморскую кухни. В Англии его листочками сдабривают сыры и паштеты, в странах Закавказья базилик добавляют в десертное прохладительное питье, в Узбекистане – в традиционный местный чай.

Но базилик не только генератор умопомрачительного запаха. Он также поставщик многих антиоксидантов, витаминов, эфирных масел и других подобных веществ. Это пряное растение – один из «столпов» аюрведической медицины; издревле используют базилик китайские целители, а в Европе о его лечебных свойствах известно с Гиппократовых времен.

Полезные качества базилика

Особенно рекомендуется базилик людям с проблемами крови: в среднем пучке растения они найдут пятикратную порцию веществ, ответственных за оптимальную коагуляцию.

Больше 105% суточной нормы в нем также витамина A. Кроме того, всего 100 г базилика помогают восполнить потребность человека в марганце (57% от суточной дозы) и меди (19%).

Салат с базиликом – неплохое подспорье и для тех, кто ощущает нехватку витамина C: в 100 г свежей листвы сосредоточено 30% необходимого человеку суточного количества аскорбиновой кислоты.

Прекрасно сбалансированный химический состав растения обеспечил ему важнейшее место в народной «аптечке». Диета с базиликом облегчает страдания тех, у кого артриты и артрозы, разжижает кровь и, следовательно, растворяет сгустки холестерина и выравнивает давление. Базилик улучшает остроту зрения, помогает при астме, цистите, ПМС, коликах, спазмах в пищеварительных органах и показан во многих других случаях. Это ли не повод всегда иметь под рукой его свежие, упругие листочки?

Базилик выращивание в огороде

Как уроженец тропиков, базилик – любитель легкой, плодородной, прогретой солнцем почвы. В южных широтах его выращивают без малейших хлопот в открытом грунте. В умеренных – рассадным способом: семена проращивают в специальных емкостях или в теплице, пикируют, не забывают поливать… И, если это парник, регулярно проветривать. Базилику должно быть тепло и влажно, однако не мокро – в противном случае побеги преют.

В открытую почву рассаду базилика высаживают в самом конце весны, когда ночные заморозки исключены.

Значительных забот растущая пряность не требует. Базилику достаточно обычного ухода – удаления сорняков, полива и периодического взрыхления почвы.

Но базилик на участке в условиях умеренного лета – всегда риск, да и выглядит он слабым, не очень сочным, аппетитным. Поэтому самый подходящий для него вариант – оставаться в теплице.

Выращивание базилика в доме

Отличное также решение – базилик на «внутреннем огороде», на подоконнике или в лоджии. Его семена можно высеивать в контейнеры или в горшки на протяжении всего года. Однако весна и лето, когда солнца в избытке, лучшее время для посева базилика в доме, в этом случае он развивается быстрее.

• Семена накануне посева желательно обработать – замочить на сутки или двое в воде, которую меняют несколько раз. Потом размоченный посадочный материал час-полтора выдерживают в бледно-розовом марганцевом растворе и просушивают, разложив на полотенце или салфетке.
• Грунт для базилика годится стандартный, но обязательно рыхлый.
  Перед тем, как выложить почву в контейнер, на дне следует устроить дренаж – насыпать немного мелкой гальки либо керамзита.
• Семена слегка вминают в почву так, чтобы между ними оставались зазоры примерно в 2 см, а до краев сосуда – 5-7.
  Свежевысаженный мини-огородик чуть присыпают землей. А чтобы создать привычные для растения тропики, накрывают контейнер/горшок пленкой с отверстиями для доступа воздуха.
• Емкости, в которых высеян базилик, держат в самом теплом, освещенном лучами месте, при температуре не ниже 22-23 градуса.
• Ростки должны быть обеспеченны не только теплом и светом, но и воздухом. А также поливом: почва в горшках обязана оставаться влажной, однако не мокрой.
• Когда сеянцы достигнут хотя бы 5 см и обзаведутся 2-3 листиками, их пикируют и рассаживают, оставляя в горшке лишь несколько самых сильных стеблей.
• Используйте базилик по мере его созревания в свежем виде (в качестве компонентов для закусок, салатов, соусов) и для ароматизации растительного масла, уксуса, чая, обогащения домашнего майонеза.
• Горшочек или контейнер с базиликом дома – многоцелевой аксессуар. Это и украшение, поскольку листья растения имеют насыщенный, приятный для глаза окрас… И естественный источник аромата, и пища, и пикантное на вкус лекарство.